Bolo de cenoura com Iogurte

Massa:

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

1½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 lata (200 g) de cenoura cozida

½ copo de iogurte natural

1 xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de óleo de girassol ou canola 

Cobertura:

½ copo de iogurte natural

100 g de chocolate meio amargo

Em um liquidificador bata os ovos, o óleo, o açúcar e o iogurte até obter um creme. Junte a Cenoura e triture levemente. Em uma tigela média penere a farinha com o fermento, depois junte o creme de cenoura e misture tudo muito bem para obter a massa de bolo. Unte com óleo e enfarinhe uma fôrma de orifício central com 25 cm de diâmetro. Coloque a massa e leve ao forno pré - aquecido à temperatura média (180ºC), por cerca de 30 minutos, para assar o bolo. Derreta o chocolate com o iogurte para obter a cobertura. Desenforme o bolo e espalhe a cobertura para finalizar.

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